少し寒さを感じる日。

温かくてボリュームのある肉の塊を、食べたくなりました。

今日は、豚の角煮を作ろうと‥

豚バラ肉を下茹でし、脂を落とし、

茹でて

およそ 1 時間ほど、水煮。

冷めるのを待って、白く固まった脂を取り除きました。

煮汁は取りおきます。

お酒と醤油、砂糖少々、生姜で味付け。

味付け　煮て

茹で卵も入れ、煮卵に。

あまり、濃い味にしないように味付けしました。

角煮

残った角煮は、刻んで炒飯に入れたり、ラーメンに加えたり。

取り置いた煮汁は、スープとしていただきました。

簡単メニューばかりの日常ですので、たまには(^O^)

気持ちのよい、秋晴れの日でした。

おけさ柿

きれいに色づいてきました。

収穫はもう直ぐ(^O^)

銀杏

まん丸、銀杏。

ル レクチエ

美しい風景ですので、了解を得て撮影。

明日・明後日には全て収穫し、追熟をします。

羽茂のうみゃーもん祭り( 11 月 23 日 ) で初売りとなる予定でしたが、

今年は、開催中止が決まっています。

ガマズミ

秋の赤色。

お花の代わりに一枝持ち帰り、生け花として楽しみました。

美しい林檎🍎　紅玉が西三川のくだものセンターに並びました。

紅玉ジャム

新鮮な林檎を丸かじりを楽しみ、

食感を残して、素朴なジャム作りも楽しみ。

紅玉

酸っぱさと歯ごたえが魅力の紅玉。

アップルパイ

何枚か続けて、焼いておやつに。

林檎の味そのものが味わえる、素朴なパイが好きです(^O^)／

青い柚子をたくさんいただきました。

以前この青い実で、「現代農業」の記事を参考にして、

酸味と香りのパンチが効いた、魅力のある調味料

柚子胡椒を作ったことがあります。

もう、一回。

青い柚子

柚子と青い鷹の爪で。

青い鷹の爪

鷹の爪を一日前に刻み、塩に馴染ませて置きます。

青い柚子　青い唐辛子

翌日に、柚子を刻み、鷹の爪と合わせます。

合わせて　完成

一か月ほど置くと、両方が塩と馴染んできます。

料理のアクセントとして、少量でも味を引き立ててくれ、とても重宝しました。

柚子胡椒と言えば、柚子の産地の馬路村が有名ですが

これも、柚子を加工した調味料。

柚子ぽん酢　醤油

友人からいただいた、本場のぽん酢醤油がほんとに美味しかったのです。

黄色く色づいた柚子と、赤くなった鷹の爪で作れば、赤い柚子胡椒に(^_^)

素材をよく知る農家さんが教えてくれる《柚子》を使っての旨いもの。

真似してみました(*^^)v