そろそろ、梅が熟す頃。

いつもは、姉から貰った梅で漬けるのですが、

今年の梅は、傷付いているものが多くて‥。

JA佐渡の地場コーナー《よらんか舎》で、“藤五郎梅”を求めてきました。

藤五郎梅

更に一晩、追熟。

塩で漬けます

梅の重量と同じくらいの重しで、梅酢の上がるのを待ちます。

減塩で漬ける人が多くなりましたが、我が家では昔ながらの 20 ％ の塩で。

紫蘇

紫蘇を塩でもみ込むこと、3 回。

アクを抜きます。

梅酢に紫蘇を合わせて

土用干しができるまで、カンカン照りの日を待ちます。

仕込んだ梅干しも、梅酢も、調味料として重宝しています。

☆。。。。。☆。。。。。☆

紫蘇で、ジュースを作ってみました。

氷をたっぷり入れて、さっぱりとした夏の飲み物に。

紫蘇ジュース

炭酸で割ったり、ヨーグルトにかけて(^O^)

紫蘇　クエン酸　氷砂糖

2リットルの水を煮立て、 5 分程煮出し、搾ります。

搾り汁に氷砂糖を溶かし、クエン酸を加えるとみごとに発色(^_^)/

これが楽しくて、子どものように毎年作っています。

今年も、無事に梅仕事ができました。

まだ梅雨明けにはなりませんが、あとは、梅を土用干しして完成。

紫蘇もよ～く天日干し、ゆかりに。

地元の畑から、丁度いい時に素材が手に入るのも、佐渡暮らしの楽しいところ(^-^)

今日は七夕。

夜半から、強めの雨が降ったり止んだり。

佐渡地方には、大雨警報が出されています。

九州の各地では、集中豪雨に見舞われ、

生活の大切な基盤である、家や田畑が、川から溢れた水に覆われて被害も甚大。

自然の脅威の前には、為すすべがありません。

雨の中で、やさしい色

紫陽花

早めの判断で、どうぞ安全に避難を‥。

農家にとっては、お日様や雨は、大切な資源ですが、

雨の神様、「どうかどうか、ほどほどにお願いします」

お祈りしています。

佐渡では、まだ新型コロナの感染者は出ていませんが、

緊急事態宣言が解除されてからも、

ますますの衛生管理意識をもって暮らしています。

お客様をお迎えする時に、お互い気持ちよく、

一緒になって、

最大限の注意を払うことが必要だと考えています。

そこで、佐渡の柿餅本舗のクリーン対策の一部をご紹介します。

佐渡ークリーン認証

佐渡市の衛生基準を満たした、認証票

手指消毒液　非接触式電子温度計　サージカルマスク

衛生用品　各種を準備し、

手指消毒や備品の消毒を徹底し、感染防止に努めます。

庭に　カフェテーブル

ソーシャルディスタンスを保つための

テーブルと椅子を用意し、

たっぷり距離をとりながら、お客さまと接します。

空気清浄機

室内では、窓開けるなどの換気をしながら、

空気清浄機の力も借りて、空気の浄化を行います。

まだ、まだ続きそうな、“ コロナとの新しい生活 ” を、

私達もお客さまと一緒になって、感染を防止するための準備です。

安全な佐渡の暮らしを守るとともに、

お客さまには、安心して佐渡を楽しんでいただけるようにしたいと願っています。

毎日のおかず作りは、何にしようかなと迷います。

我が家の好物だからと言えば、聞こえのいい言い訳ですが、

ワンパターンのローテーションでくるくる回っています。

旬の素材に出合えたので、

箸休めを、いくつか作ってみました。

山椒の実　ちりめんじゃこ

実山椒を茹で、アク抜き。

ちりめんじゃこを醤油で味つけ。

佃煮風の濃い味も、あっさり煮もピリッとさわやか。

ちりめん山椒

☆

新生姜を

コロコロに切って

甘酢漬けに

料理番組で紹介されていたのが、コロコロ生姜の甘酢漬け。

薄く切った甘酢のガリは、お寿司屋さんの定番ですが

コロコロ食感が、箸休めにコレいいな(^-^)

☆　☆

水フキ

少しのぬめりとシャキシャキした水フキも、季節の味。

キンピラにしたり、竹の子やさつま揚げと煮つけたり。

☆　☆　☆

野フキ

野フキは、キャラブキに(^-^)

☆　☆　☆　☆

ハチク

やわらかいハチク。

真竹

孟宗・ハチク・に続いて、いよいよ終盤の真竹の季節に。

身欠きニシン

昆布

たっぷり　大鍋で煮る

ゆっくり、たっぷりの汁で煮〆ていきます

煮つけ

名前もない料理。煮物が完成です。

☆　☆　☆　☆　☆

テーブルの真ん中に座る主役級の“おかず”ではありませんが、

癖のある名脇役たち。

山に入って、旬を逃さずに採って食卓へ。

「竹の子が出たからね、玄関に置いとくよ」

届けて下さった好意を大切に、佐渡暮らしのご馳走をいただきました。

ひと皿で、なんか嬉しくなってくる山の幸(^.^)

ステイホームが習慣になって、外での食事がほとんど無くなり、

家で季節の変化を、味わうことが多くなったこの頃です。

田植えの終わった初夏の田んぼと、青い山と広がる海は

佐渡の豊かさを実感できる風景。

毎回、コロナ・コロナと書くのは芸が無いと思うのですが、

出かけることを控えていますので、家の中の仕事をすることが多くなりました。

気づいていながら、後回しにしてきたことが幾つもあります。

そこで、障子張りを。

破れているわけではないから‥マ‥いいかな‥と、目をつむって過ごしていましたが、

思いきって、張り替えをする日にしました。

なんと、スッキリ爽やかなんでしょう。

部屋が明るくなりました(^O^)

次に、畑の草むしりを。

きゅうり

ジャガイモ

ミニトマト

ピーマン

ナス

ディル

バジル・春菊・パセリ・青紫蘇なども。

野菜の花も、それぞれに美しいこと(^-^)

恥ずかしながら、いつもの畑は草だらけなんです‥。

気づけてよかった(^O^)