ほぼ毎日、田植え日和。

おだやかな天気が続いていています。

順調に田植えが進んで、あぜ道ごとに人が出て働くようすからは活気が伝わってきます。

大切な作業を終えた田んぼには、水が引き込まれて早苗が育ち始めています。

農業の豊さを感じる、静かで美しい春の風景。

過疎の集落に、これ程にも多くの人が住んでいたのかしら？

田んぼの畦は、驚くほどの人口密度です。

☆。。。。。☆。。。。。☆

先日摘んだヨモギで、草餅を作ってみました。

よもぎを摘んで

アクを抜いて

よもぎ　たっぷり

その１　香りさわやかな、美しい色合いの蓬餅

きな粉と　　よもぎ餅

よもぎ餅　あんこ

母がおやつの定番として、田植えの日に作ってくれたのは、よもぎ餅。

苗を手で植えをしていた時代の田植えは、家族総出の一大イベント。

子供も苗運びをして、一緒に働きました。

小昼(こびる)と呼ばれる農作業の休憩は、水分と栄養補給として大切な時間。

お茶でいっぷく休み(^。^)y

甘いアンコやきな粉で食べる、腹持ちのよい草餅はお手伝いのご褒美。

厳しい労働の時だからこそ、田植えの小昼は楽しいものでした。

家族みんなが忙しく賑やかに働く日でしたので、思い出の味でもあります。

その２　この笹団子は、友人の作。

笹だんご

香りのいい笹で包んだ、可愛い形の笹団子。

作りたてを、届けて下さいました。

旦那様の誕生日が 5 月 5 日。祝日、こどもの日。

友人は、この笹団子を作って、毎年お祝いをするのだそうです。

アンコを蓬たっぷりの生地で包む、笹団子は、

端午の節句と誕生ケーキを兼ねていて、家族にとってはお祝いの日の特別食のようです。

笹の葉を、俵の形にスゲの紐でクルクルと結ぶことは、

コツを飲み込むまで、実はなかなか難しい技術がいります。

友人は、こともなげにサラッと仕上げてしまうのですが(^-^)

その３　よもぎの緑に合わせて、作りたくなった三色団子。

よもぎ　団子

丸めて

蓬　白玉　キビ

三色　団子

評判のよかったかんざらしシロップで、今回はさっぱり味に。

俳句の春の季語でもある《草餅》

ある日の、俳句番組で紹介されていたのは、

海と山　越えて届きぬ　草の餅

佐渡市　保科 ひろしさん が詠まれた一句。

あ～、そうそう、そうなのです。

はるばると佐渡から届いた草の餅。

これほどに思いの込められた、プレゼントが届いたらさぞや嬉しかろう(^^)/

やさしく励ましてくれる、故郷からのエールですね。

つきたての　よもぎ餅

草餅　よもぎ餅　草の餅　呼び方はいろいろですが

春の野で摘んだ蓬で作る餅は、

いつも懐かしく楽しく思い出される、家庭の味。

大切にしてきた季節の味、素朴な草餅です。

佐渡の山々は、大佐渡方面も小佐渡方面もてっぺんまで新緑でおおわれました。

フレッシュな空気が、満ちてくるような気がする季節です。

大地が温もり、ツンツンと出てきたのはワラビ。

わらび

楽しみにしている山菜取りに、行ってきました。

陽当たりのいい畑には、ふくふくとしたワラビがいっぱい生えています。

( 姉の家の畑で、安心な山です)

友人からストーブの木灰(ヘぇ～)を分けてもらってあるので、たっぷり振りまきアクを抜きます。

かけるお湯の温度は、アツ過ぎずヌル過ぎずが肝心。

慣れない頃は熱湯をかけてしまい、トマトの湯むき状態にしてしまいましたが‥。

今ではやっと、シャキシャキ食感を残しながら、

独特のヌメリを楽しめる、アク抜き法を会得したところです。

アク抜き　完成

新鮮だからこそ素朴に、ワラビにカツオのけずり節を乗せて、ポン酢で食べたり、

きゅうり・エノキ茸・新生姜・人参の千切りを、だし醤油味のサラダ風に。

春の山に入って山菜を採るのは、季節の楽しみ。

美味しく食べるために、ひと手間をかけることも一年に一度の楽しみです。

「コロナが落ち着くまでは」と

わらび取りを楽しみにしている甥一家は、今年はGWの帰省を自粛。

「そうだね」と

アク抜き用の木灰を添えて、佐渡のワラビを届けました。

☆。。。。。☆。。。。。☆

次は、ニョキニョキと土を割って出てくるさまに、逞しい生命力を覚えるアスパラガス。

アスパラガス

出始めたばかりのアスパラは、ふっくら柔らか。

ツヤツヤ肌のアスパラは、佐渡にUターンして生産に取り組み始めた農業女子の作品。

収穫後まだ 30 分の、生き生き美しい姿です。

ご多分に洩れず、コロナ自粛のために、観光や人の往来が減っている現状が続き、

丁寧に育てたアスパラが、思うように売れない‥。

しかし、

畑では、毎日ニョキニョキ育ってくるアスパラ。

美味しい今、美味しく食卓にのせて欲しい‥。

生産者は、同じ思いでいることでしょう。

「食べて下さい」と　フェースブック友達からの投稿がありました。

収入が激減しているのは、農家も同じです。

我が家では、バターで炒めて醤油味でとか、

茹でてマヨネーズ味でと、簡単な味付で食べることが多いアスパラ。

パスタにも、サラダにも、彩りのいい春野菜として大活躍しています。

「生産者の方は、どんな食べ方をしていますか」　聞いてみました。

すると、答えは焼く‥でした。

焼きアスパラ　塩

オーブンで焼き、5 分間そのまま放置し、塩で食べるそう。

本当に(^_^)/

アスパラの持つジューシーで自然な甘さが、更によく味わえました。

我が家のアスパラ畑(？)では、やせっぽっちのが収穫できました。

どこが、どうして、こんなにも違いがでるのでしょう？

アスパラは水の管理が大切で、肥料も必要とする野菜なので、

無肥料では、チョッと無理なのだそうです。

生産者さんから手入れの仕方を教えていただいたので、

来春には逞しいアスパラが、ニョキニョキ出てくるよう

秋冬の手入れを怠りなく、肥料を施し、土作りに取り組んでみようと思います。

いつものGWであれば、若葉の季節を楽しみながら

田植え作業を手伝って過ごす時。

田んぼ　風景

裏庭からの風景は、伸びやか

季節の味は

筍

米のとぎ汁で

早速、アク抜きし

冷めるのを待って、煮物に。

わさび菜

畑に葉物が少ない今は、貴重な青菜。

葉っぱの淵がギザギザのフリルのよう。

初めての時は、食べ方がわからなかったのですが、ピリッとした辛味が魅力。

やわらかい菜ですが、食感はしっかり残ります。

少しだけの苦味もあるので、サラダに千切って入れても

色合いが鮮やかで、存在感があり、美味しい(*^-^*)

☆。。。。。☆。。。。。☆

さあて、今年も田植えのシーズンが始まります。

田植え機の音が、あちこちから聞こえています。