午後から、弱めの雨が降り始めました。

まだ、さほど寒さは感じません。

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もう八十歳はとうに超えているけれど、意欲的に農業に取り組まれ、

若い農業者を熱心に応援したり、アドバイスを惜しまない、ご夫婦をお訪ねしました。

無農薬で野菜を育て、その葉っぱを地鶏の餌として与え、その鶏糞を畑の土に戻す ⇘

　⇗ そのことを繰り返しているふかふかの畑から、大根をたくさんいただいてきました。

大根の畑で

やわらかい土から抜き取ったばかりの大根は、葉っぱも大きく美味しそうです。

地鶏たちは、いつもその葉っぱを餌として、ついばんでいるのでとても元気。

私たちは、地鶏の卵を分けていただくために、時々お訪ねしています。

新米コシヒカリの炊きたてご飯に、産みたて卵の「卵かけご飯」は、素朴に美味しい（＾ｕ＾）

おじゃまする時には飼っている地鳥たちのために、何時も青い菜っ葉をコトコト刻んで。

そして、この卵で、

スポンジケーキ生地のホイップをたてると、なめらかで力強いアワ立ちになるのです。

ご夫婦は、趣味で幾種類もの菊を育てられていて、

温室の中は咲きそろった菊と、豊かな香りに包まれています。

花火 ?

まん丸

色とりどり、形いろいろ

牛若丸

アナスタシア

純白で、静かな品格を感じ、なぜか惹かれます。

いただきました(^_^)v

たくさんの菊の花は、季節を楽しんでもらえるようにと、近くの施設へ、

毎年、寄付を続けていらっしゃるそうです。

この日の午後に運び込みをする、というタイミングでした。

「 元気に働けるうちは、鳥を飼い、菊を作り、野菜作りを続けるつもり 」

「 目標は、85才までは、ね 」

生きものや植物を育てることは、毎日の観察と手入れが欠かせません。

静かな信念を、確かに実践することを続ける強さ‥大切な先輩です。

言葉で示されたことはないのですが、ご夫婦の笑顔に励まされることが多いのです。

気持ちが弱った時など、前向きな気持ちへと、エネルギーをチャージして貰える効果が有ります。

いつお会いしても、意気軒昂＼(^o^)／

穏やかなお二人です。（＾－＾）

立冬 ( 7日 ) を過ぎたのに、まだ、何となく暖かい。

昨日は、20℃を超えていました。

寒さは苦手ではありますが、季節の暦と体の感覚のズレに、居心地の悪さと不安を覚えます。

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10月30日、夜10時34分、待ちに待ったメ－ルが届きました。

発信元は「公益財団法人にいがた産業創造機構」( NICO )

通知内容は、【うまいのセレクション会議の結果】
平成３０年度、(公財)にいがた産業創造機構の支援対象商品として推薦する、というもの。

ちなみに、「にいがたうまいものセレクション」のコンセプトは、

    「 豊かな風土と伝統の技　

　　　アイディアから生まれた温もりの逸品 」

佐渡の柿餅本舗では、創業以来

佐渡の素材を生かした、安心安全の「素にして上質」な製品をと、考えてまいりました。

そして、過去には

☆ 平成２６年度に　「佐渡の柿もち」

☆ 平成２８年度に　「柿のかき餅」

☆ 平成２９年度に　「えごまのかき餅」　が、

新潟うまいもの

それぞれ、うまいものセレクション会議の推薦を受けています。

新潟うまいもの　推薦の４製品

本年度は、まず６月に「佐渡の古代餅」をエントリーしました。

７月には、食の専門家・有名百貨店・量販店のバイヤーさんたちによる第一次審査が行われます。

９月には新潟に赴き、審査される専門家の前で、プレゼンテーションを行いました。

そして、ようやく待ちに待った評価をいただくことができました。

「佐渡の古代餅」についての、評価の内容は、

　　　商品名、キャッチコピー、味、見た目、価格、量目、パッケージ等デザイン、

　　　　容器　( 素材 )、新潟らしさ、原材料、商品の魅力、新規性、競争力、

売れるか、取扱い、など１５項目と、多岐にわたります。

そして最後に、販売促進のためのアドバイスが添えられています。

専門家のみなさんからの、審査面での評価や指摘された内容は、かなり厳しいものがありますが、

実践面で参考となるアドバイスや、心温まる評価も数多くいただきました。

佐渡の古代餅 ( のし餅 )

原材料は、もち米 (こがねもち)、黒米 ( 古代米・朝紫 )、塩、ぜ～んぶ佐渡産です。

黒米の玄米を、もち米 (こがねもち) と一緒に搗きこんで、

黒米のポリフェノール ( アントシアニン ) たっぷり、深い紫色のお餅です。

黒米の玄米の粒つぶ食感が楽しく、味わいも深い、「素にして良質な」お餅です。

搗きたて古代餅

推薦通知

黒米は、五穀米に混ぜたり、ほんの少量を白米に混ぜて炊くと、

とてもきれいな薄紫色になりますので、ご飯として楽しむのが一般的のようです。

体に優しく自然と調和した、(マクロビオテック)の考えでは、既に多くの方が実践されていますが‥。

私たちは、生産者の方と黒米・朝紫の含有量による味の違いを試しながら、

幾度も味見を重ね、ココぞと、納得のいく味になるまで分量を増やしてみました。

その結果、このような濃い紫色のモチモチした味わい深い＜古代餅＞になりました。

もちろん、ほとんどの人が知らない、というか、まったく知られていないお餅ですが、

機会あるごとに、イベントに参加したりして、

古代餅を召し上がっていただきながら、古代餅の美味しさを伝えていきたいと思います。

思えば、１０年前、定年を迎えた後、

佐渡に移住してから、お餅や、お菓子を作ってきました。

初めて柿餅をみなさんにご紹介させていただいた時も、

「これなあに？」「へえ～、初めて！」「おいしいね」と言う言葉が

励みとなって続けることができました。

私たちは、自分達で考え、オリジナルなものを作り育てていくことに、

ささやかな楽しみと、生きがいを感じて続けてまいりました。

｢佐渡の古代餅」も、出来るだけたくさんの人に知っていただくために、

「素にして上質」という言葉を胸に秘め

初心にもどり、今日から、明日から、しなしな頑張っていこうと思っています。

晩秋のおだやかな太陽が傾くと、部屋の奥深くまで陽ざしが届くようになってきました。

部屋の中はほどよく暖かくて、これからの季節はこの部屋にいることが多くなりそうです。

■パート１　　カボチャ編

美味しいおやつが、何か欲しい‥何かないかなぁ。

甘～いデザートが、無性に食べたくなる時があります。

スーパーの売り場には、アイス・和菓子・ケーキ・焼き菓子・お団子など色々あるのだけれど、

今日の気分は、ソレではない‥。

そこで、リクエストをして

家にあるカボチャで、おやつを作ってもらいました（＾－＾）

かぼちゃのプリン

砂糖を焦がし、水を加えて作った、ほろ苦いくらいのカラメルが食べたい気分。

裏濾ししたカボチャに、砂糖・卵・豆乳を加え、

オーブン皿に、お湯を入れた器を置いて焼き、完了。

アツアツの焼きたてを、味見してみると、コレこれ＼(^o^)／

カボチャの分量がたっぷり、もっちりで、ほんとうに美味しい出来あがり。

残りのプリンは冷まして味を馴染ませてから、明日のお楽しみ‥と、少し待つことに。

かぼちゃのプリン　ホイップ　黒焼き玄米茶　

生クリームをホイップし、熱いお茶を添えて、二回目のプリン(^O^)

生クリームと砂糖たっぷり、久しぶりに、甘～いおやつを楽しみました。

好みによっては、リキュールを加えれば大人の味に変化。

手作りの優しいデザートに、少量でも満足、満足。

幸せな気持ちに、させてくれました。

ご馳走さまでした（＾ｕ＾）

■パート２　　じゃが芋編

家にあるもので、美味しく。

じゃが芋　グラタン

家に常備のじゃが芋で、ホクホクもっちり食感のグラタンを。

よ～く炒めた玉葱と、チーズを二種。

チーズをボリュームたっぷりに載せて、程よい塩味に焼いたもの。

オーブンで焼き上がるのが、待ちきれない思い＼(^o^)／

じゃが芋グラタン完成。

海老も蟹も貝類も入っていない、簡単で、素朴なグラタンですが

充分に満足感あり‥でした。

家にある野菜と冷蔵庫の中のもので、チョッと手間をかけて作る。

出来たてを食べられるからこそ、普通の家庭のご馳走なのかな。

今日も秋晴れ。

暖かい今日だからこそ、草むしり、玄関の掃除、寝具の洗濯など、

しなければならないことがいっぱい。

とは‥思うものの‥ついつい、先延ばしに (>_<)

地元の生産者が手作り品を並べる、地産地消のお店で、また新商品を発見。

椿油　sado TUBAKI

西三川の、野生のヤブ椿の実を使った、sado TUBAKI

日本最後の朱鷺が棲んでいた、西三川・田切須地区に、

佐渡市の文化材に指定された、自然豊かなヤブ椿の林があります。

藪椿の林

田切須　ヤブツバキ林

中には樹齢700年もの、ヤブ椿もあるそうです。

田切須(たぎりす)の集落では、防風林にヤブ椿が植えられ、庭の生垣にも多く見られます。

椿の産地というと、伊豆大島を連想しますが、

生産量でいうと、佐渡の方が多かった時代があったのだそうです。

ヤブ椿林の中の落ちた椿の実は、冬越しするヒメネズミの食糧として、

それが、サシバ・アオバズクなどの猛禽類、ジムグリ蛇などの餌となり‥、

生物の多様性として、循環されているのだそうです。

この、ヤブ椿の実で、椿油が作られています。

動植物の生態に配慮し、道に落ちていた実を拾い、一年以上乾燥しているのだそうです。

殻を手で取り除き、実の中のジンの部分だけを、手回しの油絞り機で搾油したもの。

ヤブ椿100％　生搾り

ゆっくり丁寧に搾った、金色に輝く命のオイル。

作られたご本人は、そう表現されています。

どれだけの愛情と時間が、この瓶に詰められていることかと想像します。

私の、ちょっとカサカサした肌に

やさしくなじみ、べたつき感も香りもほとんどなく、本当にシットリ。

使って快い贅沢な Camellia japonica Oil  です ＼(^o^)／

テレビの通販番組風に言うならば、「本人の感想です」けれど。

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以前に、両津の椿集落で、地域の名前でもある “ 椿 ” で地域の活性をと願って、

活動されていることを知り、見学させていただいたことがあります。

その時の、ブログを参考までに。

椿集落の椿油

それよりも以前には、赤泊地区の取り組みの　藪椿油　を

友人から教えてもらい、分けてもらったことがあります。

赤泊　藪椿の会

あまりにも貴重な一本ゆえに、使えないで保存しているものです。

 ( 藪椿の会は、現在は活動を休んでいるそうですが )

素にして上質、という精神を実践している人が、ここにもいらっしゃいます。

昨日の遠足に引き続いて、お天気に誘われ、紅葉山へドライブ。

鏡池

スタートの鏡池

池が掃除され、水に鮮やかな紅葉が映されていました。

光を受けて　鮮やか

散歩道

もみじ

松の小径

松ぼっくり

紅葉山まつりの時には、この赤松の根元で松茸探しが恒例となって(^O^)

ハゼの実

散歩道はきれいに整備され、落ち葉が重なったやわらかい土の感触。

夏ハゼ

東屋で休憩

散歩道はあちらから、こちらから繋がっています。

この東屋で持参したお茶とおむすびで、昼食タイム。

ほんの２時間ほどの散歩。

紅葉山の青空の下で、心地よい風に吹かれました。