佐渡は、寒くて雪模様の日が続いています。

寒さの厳しい大寒の頃になると、何故か食べたくなるのが、打ち豆。

打ち豆

大根・人参・里芋などの根菜類と、打ち豆の味噌汁で温まります。

大豆からの出汁がよく出て、旨みが増します(^_^)v

更にひと手間かけて、納豆をすり鉢でなめらかにすって、納豆汁にしたり

地元の酒蔵の酒粕を少量千切って鍋に、酒粕汁も一度は作る冬の味噌汁。

ひじき　打ち豆

打ち豆とヒジキ・人参・ゴボウ・竹輪などの具材をたくさん入れ、甘辛めに煮ることも。

ひじき　打ち豆

鳥肉を加えて、おかずとしてのカロリーやボリュームをUP。

食べての満足感も、増します(^_^)v

黒大豆　煮豆

煮豆も常備食として、小分けして冷凍保存して置き

おかずにもう一品欲しい時に、テーブルに。

とっても、便利 (^_^)v

素朴な大豆で、あったか味噌汁と煮豆。

白ささげをストーブにかけて、台所で仕事をしながらの冬の日。

白いんげん豆

コトコト　ふっくら

我が家の暖房は、電気ストーブとホットカーペットを併用していますが、

「炎の出るタイプのストーブを、置いとくといいよ」とのアドバイスに従い残した一台。

仕事をしながら料理も出来るし、暖もとれる優れもの。

今では、停電になることはほとんどなくなりましたが、万一に備えての一台です。

小豆　白いんげん　青豆　ささげ

地元のお母さん達が持ち寄る地場産のお店、“ 風間 ”さんに各種の豆。豆。豆。

冬の農閑期に、一粒、一粒ずつ選らんで、やっとこの時季にお店に並びます。

黒ささげ

この黒ささげは、作る人も少なくなって、種も貴重なのだそうです。

ずっしりとした手応と存在感ある、黒いささげです。

赤、青、白、黒と色とりどり、それぞれの個性を楽しめる健康食。

豆　豆　豆

今年も、豆、豆で、マメに暮らせるといいけどね・・・。

年が明けて、もう１４日になりました。

八幡町地区では、子供たちが参加できるように、日曜日に “ とうらいや さん”  “ と～どや さん ”  をする所が多くなってきました。

とうらいやさんは、本来なれば１５日に、竹や藁で台を組み、炎の色が美しく見える夕方に正月飾りを焼きます。

神聖な火で、子供の冬休みの書き初めや注連縄を焼き、その残り火で昆布・餅・するめなどを炙って、無病息災を願って食べる正月の行事。

「とうらいや」さん の前の晩に、その年の役宅で行われるのが “ せ～の神 さま”

今年の我が家は、小正月の行事の歳神さま ( せ～のかみ様 ) の、当番にあたっています。

床の間

前の年に教えていただいたのを真似て、床の間に飾ってみました。

赤飯とお供え餅、お神酒と御幣を飾ります。

両脇に置く藁の束の謂れは、よくわからないそうですが、教えていただいたままに。

幸いにもこの日は、穏やかな陽ざしに恵まれました。

道祖神

小さな祠に、御神酒とみかんをささやかにお供えします。

当番の家　旗を目印に

集落の路傍の神さま、集落の境などで祀られている、いちばん身近な道祖神さま。

調べてみると、所によって形がずいぶん変わっているようですが、

私たちのところではこんな感じです。

翌日のとうらいやさんの朝に、来年の当番さんに一式をお届けして、お役目を無事完了。

正月気分が明けて、さあて、普段の生活に戻ります。

以前に、チョコレートの創作デザートをいただいた時の話ですが・・・。。

抹茶風味　杏酒のダークチョコ

昨年いただいた、二種の生チョコ

なめらかで深みのあるお酒とおけさ柿のチョコレート。

風味や合わせる洋酒を変えたり、分量を足したり、控えたり（＾ｕ＾）

佐渡を愛してやまない友人が、佐渡のおけさ柿を使って、チョコレートのお菓子を作っていて、新しい作品が完成するたびに味見をさせていただいています(^O^)

生チョコタイプ

丁寧に干した柿を、ペーストにし、和の香りの紫蘇を混ぜ込んだダークの生チョコ。

昨年のよりも柿の量を倍増したそうで、あと口に豊かな香りを感じます。

素直に美味しいこと(^_^)v

チョコレートは専門のパテシエ部門がある位ですから、

チョコは素人にはハードルが高い、憧れのお菓子。

おけさ柿をジュースにしてから、ラム酒と合わせたというホワイト生チョコタイプ。

ホワイトチョコ　生タイプ

おけさ柿のジュースとリキュールを合わせた、新しい生タイプのチョコ。

佐渡からのおけさ柿で、専門家が作ったチョコレートは

新鮮な試みがいっぱいで、とても美味しかったです(^O^)

お菓子を作る若い職人さん達と、ひとつのブロック毎を分け合って

何がどういう分量で作られているのか‥食べて考え、食べて楽しみました。

柿には、まだまだ、可能性がありますね。

平成３０年、新年、明けましておめでとうございます。

佐渡の柿餅本舗、今年も、清々しい気持ちで新年を迎えました。

本年も、よろしお願いいたします。

昨年１２月、年も押し詰まったころ、嬉しいご報告をいただきました。

柿餅本舗の新商品「えごまのかき餅」が、(公財)新潟産業創造機構の

平成２９年度 新潟うまいものセレクション会議 の推薦を受けました。

　　　　　　　　　　　　　　　　えごまのかき餅

昨年度の「柿のかき餅」、平成２６年度の「佐渡の柿もち」

平成２６年度　佐渡の柿もち

平成２８年度　柿のかき餅

３回目の＜新潟うまいもの＞ の、推薦を受けることができました。

ご指導をいただきました(公財)新潟産業創造機構のみなさまや、

審査やアドバイスを下さいましたバイヤーみなさまに、感謝しております。

さらに、新潟県地域振興局のご支援をいただきまして、

１月１３日、１４日の２日間

表参道の新潟県のアンテナショップ「ネスパス」で

試食販売会を行う機会に恵まれました。

今年一年、また新しい気持ちで、しなしな頑張って行きたいと思います。

佐渡の食材で、佐渡ならではのうまいものを、佐渡で作ること(^_^)v

この気持ちを大切に、体に優しく美味しいものを作って行きたいと思います。

旧年と変わらず、どうぞよろしくお願いいたします。