穏やかな一日。　また春に、一歩近づいてきました。

いつも何かあるごとに食事に誘い、おいしいワインやウイスキーをご馳走をして下さる先輩が、我が家に遊びに来て下さることになりました。

お昼をどうしようかと気を遣わなくてもいいように、「 午後２時からにしましょう 」　とまで言って下さる。

我が家では、さて何でおもてなししましょう？

ゆっくりお話ができるように、ケーキとコーヒーを準備することにしました。

レパートリーに限りがある私なれば、コーヒー味のシフォンケーキを作ることに。

コーヒー豆を細かく挽いた香りがよくて、ほろ苦味の生地に、生クリームを添えるとおいしい

(^O^)

コーヒー味　シフォンケーキ

久しぶりに焼いたので、段取りが‥。　あたふた、アタフタ。

味は、いつもの味。　いい加減に出来あがりました (^_^)v

シフォンケーキ

見てくれはチョットなあんばいですが、思いは込めました。

ケーキを焼くために砂糖やサラダ油を計量するたびに、体重の管理を考えて‥‥。

楽しく食べるのは、時々の贅沢でいいのかな(^O^)

干し柿と柚子　福くる巻き

お茶と福くる巻きで、つもる話をゆっくり。

やっと家の片づけが終了して、お客さまに遊びに来ていただけるようになりました （＾－＾）

今夜も、嵐です。

真冬の寒の最中にしておきたい仕事に、餅米入りの塩糀作りがあります。

準備するものは

餅米 ： 　2 Kｇ

塩 ： 1 Kg

糀  ： 1.36 Kg　( 糀 ３ 袋 )

佐渡　塚本糀店産　　

写真を撮るのを忘れてしまいましたが、餅米は蒸して、糀は塩と混ぜ合わせておきます。

( 塩は美味しいものを選んで )

餅米を蒸かす

餅米の荒熱がとれたら、ボールの塩と糀を混ぜ合わせて、タッパーウエアーに仕込みます。

タッパーウエアに

丁寧に毎日混ぜて、糀がもち米を溶かし、塩と馴染むまで待ちます。

出来あがり

この塩糀で肉や魚を漬けると、糀と餅米の甘さが旨さを加えてくれますし、野菜のお漬けものは色鮮やかに漬かります。　

寒の時期に仕込むのは雑菌が少ないからだとか。　

餅米入り塩糀を作るようになって四回目。

この餅米入り塩糀は、実家でも母が作っていたものです。

母が元気な時に作り方を習っておけばよかったのですが、手順や分量を教えてもらいそびれていました。　

ブログで佐渡の情報や、いろいろなお料理を紹介して下さっている、“ レイコの赤玉日記 ” の中に、レシピを見つけ、真似したら大成功   ＼(^o^)／

レイコさんのレシピは、郷土食や季節の野菜の保存方法、お漬けもの、味付けのコツ、自家製の調味料の作り方など多彩。

私にも作れそう‥と思うのが、たくさん紹介されています。

困った時も、レイコさんのブログ見ては教えてもらっています。

クックパッドもよく検索しますが、郷土食の作り方は、地元の先輩にお聞きするのが一番。

我が家の食卓にも、佐渡の味を伝えていきたいな (^_^)v

塩糀は出来あがりまで少し時間がかかりますが、楽しみに待ちま～す (^_^)/

昨日の夜は、地面を揺らして雷鳴が‥身がすくむくらいの迫力でした。

寒さが繰り返しています。

風邪が治るまで、何度もつくって温まったのがココア。

ココア

いつもは甘いものはなるべく摂らないようにと、心がけていますが、風邪の日は特別。

自分を甘やかせて、濃い目に入れて 「 ああ、おいし～ 」

先輩のお宅におじゃましたおり、今回の風邪は咳が続いて辛いとこぼしたら、

「 これがいいわよ 」 と、花梨のハチミツ漬けを紅茶に入れて下さいました。

「 体が温まるから、生姜と黒砂糖を合わせたのも飲んでみる？ 」

次々と自家製のお茶を入れて下さる。　

その時に応じた、特別な一杯は、心もあたためてくれて (^O^)

おかげ様で、楽になりました 　（＾－＾）

時間薬とやさしいお茶で、あったまりました。

おだやかな、明るい陽ざしがあふれる一日。

春を一番先に感じて花を開く、やぶ椿が揺れていました。　

やさしく静かな香りで、素朴なやぶ椿が好き。

やぶ椿

水仙

まだまだ寒さの厳しい日が続いていますが

今日は風が止んで、春がすぐそばまできていることを感じる日でした。

紅梅

蝋梅

紅梅の色に元気づけられ、淡い色の蝋梅や水仙は、香りが濃くて、ふくよか～（＾－＾）

春よ来い来い、早く来い。

しままるしぇの窓から　金北山　真野湾

雪をかぶった金北山がきれいで、絵が描けたらなぁ～と見とれてしまう景色。　

少しうきうきした気分になれました。

しばらくブログを休んでおりました m(__)m

投稿画面がバージョンアップしたとに加え、年末に家の引っ越しやら、風邪をひいたやら。

ほぼ２カ月間ブログをさぼってしまいました。

やっと少し家が片付き、体力も元に戻りましたので、あれこれ呟いてみたいと思います。

さて、今日は、干し柿のこと。

干し始めのころに雨の日が多かったので

どの生産者さんにお聞きしても、乾きぐあいが順調でなく苦労されたとのことです。

干し柿は、１１月下旬から１２月の初めの頃

柿同士がくっつかないように、ヘタの部分によ～く風が通るように干します。

１２月中旬の頃

干し柿　完成

そして、１月の下旬になると、こんなふうにきれいな干し柿に。

約２か月の間、納屋の戸をあけたり閉めたり、寒風を送り続けて干し柿が出来上がります。

宝石のような干し柿

極上に仕上がりました

おけさ」柿には種がありませんので、とても食べやすいのも特徴です。

寒風にさらして、熟成させた干し柿は

おそらく世界一のおいしさではないかと思っています。

伯母さんの干し場に何度も伺って、変化を見せてもらっていたおけさ柿。

「 無事に干し上がって、ホッとしているよ 」 と、伯母さんは、干し柿を渡してくれました。

味わってみると、じっくりと時間をかけ丁寧な仕事ぶりが実感できる “ 干し柿 ” です （＾－＾）

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いつもは、ブログを書くことを楽しんでいます。

‥が、続けることは

根気と意思と体力が‥‥いるようです。

一度休んでみると、明日からは‥と

休み癖がついていました (>_<)

どうしたの？

心配して電話まで下さった方が数人。

ありがとうございます。

　引っ越しの忙しさと疲れから、ヤレヤレ、やっと復活しました。

毎日の佐渡暮らしあれこれ、書きたいことはたくさんあります ＼(^o^)／

また、どうぞよろしくお願いします。