佐渡の暑い陽ざしに、体はアイスクリームのように溶けてしまいそう。

梅の天日干しをしたいと思いながら、先日まで天気が安定せず出来ないでいました。

今日から数日は、いい日和が続きそうなのでチャンスです。　遅ればせながらの土用干し。

姉から貰った梅で漬けたもので、紫蘇の香りがとてもいいのです。　

　　完熟梅で　梅いろいろ

漬けたり干したり、時間と手間をかけて昔からの自然の味、梅干しを作るのは楽しいものです。

今年も１７％の塩分で漬け込みました。流行りの減塩ではありませんが、パンチのきいた酸っぱさが食欲を誘ってくれます。純佐渡産の梅干しで夏バテ防止 !!

佐渡の宝生流の能を代表する本間家。

本間家が所有する能舞台で、７月の定例能が催されました。

１８代目のご当主は能楽師です。

　東日本大震災義援を呼び掛け

　　佐渡の宝生流の拠点

　　舞囃子 葛城

　　演目　船弁慶

最後の演目、船弁慶をゆっくり観ることができました。

朗々と豊かに響く地謡の声。

笛・小鼓・大鼓・太鼓の息の合った掛け合い。それに舞いが加わり、能って楽しいなと思える時間でした。

演者達も自由なセッションを楽しんでいるよう。

ず～と昔。祖父が能が好きでしたので、ＮＨＫラジオの　“邦楽の時間”　を聞かされていた時代があります。?

流派の区別もつかず、謡の意味もわからない、５０年も前の子供の頃。

風呂の湯加減がいい時には、水面を打ちながら謡だした、爺さまを懐かしく思いだしました。

こぶしよりも大きな無臭ニンニクをいただきました。

さ～て、無臭ニンニクを美味しく食べるにはどうしたらいいのでしょう。

にんにくの美味しさは魅力ですが、匂いが困る時もありますね。

でも、香りのないニンニクを料理に使うと、なぜか、何か、寂しいのです。

「梅酢に漬けたら、きっと美味しくなりそうだね」とアイデアをいただき、早速お試し。一ヶ月位待つと出来上がるらしい。

田舎暮らしでは色々な素材をいただくことが多く、漬け込んだり、干したり。　時間の経つのを待つのも楽しみですね。

　　大粒なニンニク

おけさ柿の実が成長中です。

花のつぼみを間引き(摘蕾)、果実を間引き(摘果)をして、充分に栄養がゆき渡るように何度も畑を見回ります。

おけさ柿の形をした、小さな実に育ってきました。

　　基本　一枝に実が一つ

柿の木の下草も丁寧に刈り込まれて、畑はきれいに整備されています。

梅仕事という言葉があるそうです。

梅干しを作り始めたのは、義母を亡くしてからのこと。

夏場の子供達のお弁当には、いつも添えていました。

お婆ちゃんの梅干しは、部活の弁当の友として活躍してくれたものです。「自分は一生分の梅干しを食べた」と言う程に毎日でした。　　ありがとう、お婆ちゃん。　ありがとう、梅干し。

　　完熟梅

　　赤紫蘇の時期は短い

きれいな紫蘇に出会うと嬉しくなります。

　　梅酒　梅干し　紫蘇ジュース

　　完熟梅のソース

青梅の時期に仕込んだ梅酒の味見も、もうすぐできそうです。

完熟梅のソースは、ヨーグルトやかき氷にかけて食べると甘酸っぱくサッパリ味。

紫蘇ジュースは色鮮やか。これぞ夏の楽しみ。