おだやかな、秋の日。

佐度では、あちこちの田んぼで稲刈り作業が始まりました。

羽茂で

羽茂の親戚では、明日に予定している稲刈りに備えて “ 隅刈り” 中でした。

コンバインが田んぼの中で回転し易いよう、四隅の稲を刈ってスペースを作る作業。

風にサワサワと稲穂が音を立て、黄金色の海。

甘く香っています。

お隣りの田んぼでは、機械の音が響きわたり、

家族の方が、忙しく動き回っているようすが見えています(^O^)

その隣りには、蕎麦の白い花が咲いて、のどかな秋の風景。

見渡せば、庭木の椿の実も、赤く色づき始めて。

椿の実

大きな栗のイガ。

栗の実

今にも弾けそう。

小さい秋、小さい秋、見つけた～。

台風 14 号が北上中で、大雨と大風が迫って来ています。

稲が倒伏する前に、田んぼが軟らかくぬかるむ前に、

その前に、少しでも稲刈りを進めたいと願う農家。

日本気象協会の台風の進路予報では、18 日の夕方には佐渡に最接近の予報。

日本中の農家さんの、嬉しい収穫の作業が無事に済むまで、

道中の災害が起きませんよう。

ど～ぞ、おだやかに過ぎて欲しい(^^)

実家の稲刈りは、来週 25 日から、と連絡がありました。

我ら、老体組は

猫の手にも足にもなりませんが、お手伝いに行って来ま～す。

先日、先輩からいただいた南瓜で、スープを作ってみました。

南瓜の煮物や天ぷらは、美味しいのですが、

一回に食べる分としては、一切れ二切れ位で十分なので、

丸々全部いただくにはどうしたらいいのか‥。

瓢箪のような形　バターナッツ

野菜の直売所で、最近見かけることはあっても、

昭和世代の私には馴染みがなかった、ひょうたん形の南瓜。

「スープにすると美味しいよ」と、教えていただきましたので、

ポタージュにして、食べてみることにしました。

初めての南瓜で作ってみます。

玉ねぎ・ネギをバターで炒めてから、皮をむいた南瓜と野菜コンソメ一粒を加え煮ました。

ミキサーで

ミキサーにかけてから、裏濾し、

塩と胡椒で味を調え、牛乳と生クリームで好みの濃度にして完成。

おだやかな南瓜味の、なめらかポタージュが仕上がりました。

子供も年寄りにも、疲れた時にも

美味しくて優しい、滋養スープです(^O^)

我が家の畑ではオクラが豊作で、オクラのお浸しの登板多し(^^)v

オクラ

朝採れネバネバ、やわらかオクラ。

今日の収穫

かつお節 と

オクラは、まだまだ元気に育っています。

取れたてのオクラの美味しさに、この夏初めて気づき、

ほぼ毎日の一皿として、食卓にあります。

今日は、車の 6ヶ月点検日。

オイルやフィルター交換をしてもらいました。

自分で出来ないことは、プロにお願いする(^O^)

佐渡暮らしでは、車無くしては活動が限られますので、安心して運転するには、欠かせない整備です。

心なしかエンジン音が、軽くなったような気がします。

さて、今日はもう一つ。

鷹の爪

世話なしでも、逞しく育った鷹の爪を使い、

青柚子とで、柚子胡椒を作ることにしました。

鷹の爪　青ゆず

傷を除いて

柚子はトゲが多く、実に傷がありますので、

皮を剥く前に、削っておきます。

青い柚子の皮の白い部分は、苦みがあるため表面を薄くむきます。

青い柚子の爽やかな香りが、立ち込めます。

柚子の皮　鷹の爪

青い鷹の爪は、種を取り除いて準備。

必ず、手袋をして刻むこと!!

思わず咳き込んだりしながらの作業でした(>_<)

ミルで細かく刻みます

粒々が残る程度の細かさに、ミルサーにかけて、

材料の 25 % の塩を加え、保存。

前回作った時、家族に好評でしたのでもう一度(^^)v

( 前回は、現代農業の農家さんの作る柚子胡椒を参考に “ 13 % ” で作りました )

違いはどんなかな。

青柚子の今だからこそ、作れる《さわやか柚子胡椒》

鍋もののアクセントとしても、野菜炒めに入れても味が引き締まります。

白菜や豆腐・豚の薄切り肉などの水炊き鍋に、ポン酢に溶いても(^^)/

一ヶ月程で塩と馴染んできますので、便利な調味料が完成です。

暑かった夏が嘘のようです。

朝夕がめっきり涼しくなり、

山の里が、静かに色づき始めました。

稲の色

稲の色が明るんできました。

稲刈は　もう直ぐ

畦の草がきれいに刈り取られ、稲刈りの準備が進んでいます。

海を望む田んぼで　トンビの凧

雀除けに、トンビのカイトがのどかに飛び回っています。

電線に　ツバメ

天高く白い雲。

ツバメ達も巣立ちし、電線に並んでピーチク(^O^)

蕎麦の花

蕎麦の畑

転作の田んぼに、蕎麦を作っています。

転作の田んぼ

雨が続いて空気がしっとり、秋への入り口を感じる日。

蕎麦の白い花が、わずかに揺れていました。

バッタ　赤紫蘇

カエル　きんかんの葉

地味めのトンボ　ブルーベリー

あしなが蜂　ニラの花

アゲハの幼虫

畑の中の小さな生き物たちと、いつも一緒に暮らしています。

急に秋の気配に。

空気がヒンヤリと変わってきました。

我が家の茗荷が、次々と出てきたので、

これで、しば漬けを作ってみようと思い立ち準備(^O^)

さあ　これで

主役は、茄子・胡瓜・生姜・赤紫蘇ですが、

しば漬けに関しては、茗荷がいい味を出してくれるので、たっぷり加えています。

きざんで　塩もみ

紫蘇も塩もみして、アク抜き。

野菜を重石をして下漬けし、一晩。

紫蘇の発色を助けるために、少し酢を加えました。

水分を絞ります

出てきた野菜の汁を、しっかり絞ります。

紫蘇を更に加え、重石をもう一晩。

梅酢を加えて　あります

本来ならば、もっと大量の茄子や胡瓜を下漬けし、

重石をかけてゆっくり発酵を待つのが、しば漬けなのでしょうが

我が家のは少量なので、梅酢を加えたインスタント柴漬けです。

ですが、

ペッタンコの茄子や胡瓜の歯ごたえは快くて、

紫蘇の香りも、生姜の辛味もいい塩梅。

しば漬け

漬け汁を絞り、冷凍保存しておけば何回か楽しめます。

茗荷の出番は、冷奴とか素麵の薬味が一般的ですが、

この夏は、お漬物にして、きちんと全部いただきます(^^)v

茗荷の梅酢漬けも、作って保存食に。

茗荷　下漬け中

下漬けのアク汁を絞ってから、梅酢を加えます。

梅酢に漬けて

茗荷の香りと、シャキシャキ感が生きた、お漬け物です。

主役ではないけれど、生姜や茗荷の名脇役ぶりに惚れています。